营养配餐师是一个新兴的职业，社会对它的需求与日俱增。配餐者需要了解各种营养素的作用，烹饪材料的营养知识，食品安全的知识，烹饪过程中营养的保护，各类人群的营养特点，编制营养食谱的要领，成本核算，营养配餐的制作方法，营养配餐软件等方面的营养知识。
什么是营养配餐
营养配餐：为就餐对象合理搭配营养均衡的膳食。人体需要四十多种必需营养素，食物是营养素的载体，但是任何一种食物都无法为人体提供必需的这些必需营养素。通过对食物进行合理搭配，形成营养均衡的一日三餐，满足就餐对象的营养需求，为身体健康保驾护航。
营养配餐师培训内容
1、国家营养配餐师的定义及职业规范及国家职业资格说明。◎营养学基础知识。
2、常见烹饪原料、蔬菜、水产、肉类的基础知识。
3、食物中毒及其预防;营养食品和垃圾食品的介绍。
4、营养结构与膳食平衡。
5、营养计算理论及训练。
6、不同人群的营养带量食谱设计及训练。
7、食品安全及食品卫生。
营养配餐师就业方向
1、学校：承担幼稚园、老师与学生的营养指导和营养配餐具体指导;
2、公务：担负重要部门和食品认证的监管和指导工作;
3、从业餐饮服务方位，餐饮酒店职业经理，承担技术专业点单员和配餐员工作;
4、运动方面，在健身房和体育学院从业营养搭配工作与营养指导;
5、养老院、门诊病人、养老院工作员配餐;
6、从业食品工业，生产和销售食品类、中式快餐等商品和营养搭配。
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