广义的讲机械加工是一种用加工机械对工件的外形尺寸或性能进行改变的过程，狭义的是用车床、铣床、钻床、磨床、冲压机、压铸机、焊机等专用机械设备制作零件的过程；机械加工主要分为热加工和冷加工两大类热加工：锻、翻砂、热处理、焊、割、电镀、线切割等。冷加工：车、铣、铇、磨、镗、数控加工中心、钳工等。
我校机械加工技术专业开设于2010年9月，经过四年的发展，已经发展成为一个集普通机床加工技术、数控机床加工技术、装配钳工技术于一体的综合型专业，是我校三个重点建设专业之一。
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