麻醉学专业是省级特色专业，拥有硕士学位授权点。学生主要学习基础医学、临床医学、麻醉学的基本理论知识及临床医学、麻醉学的基本技术，接受麻醉、急救与生命复苏的基本训练，具有常见手术的麻醉处理、手术期并发症防治以及危重病症的监测、判断与治疗的基本能力。皖南医学院有一大批爱岗敬业的优秀教师、劳动模范、学科带头人和骨干教师。正是一代代皖医人的薪火相传、无私奉献，奠定了学校事业的基础，成为学校最宝贵的办学资源。
主干学科：基础医学、临床医学、麻醉学。
主要课程：人体解剖学、生理学、药理学、内科学、外科学、临床麻醉学、急救医学、疼痛诊疗学、麻醉药理学、麻醉设备学、麻醉生理学、麻醉解剖学。
1、晕血、晕针，对药物过敏者;心理不健全、肢体残疾者、慢性肝炎病人并且肝功能不正常者以及肝炎病原携带者或乙型肝炎表面抗原检验阳性者不予录取。
2、往届生录取按照各省招办的有关规定办理，和应届生一视同仁。
3、不能准确识别红、黄、绿、蓝、紫，各种颜色的导线、字母、数码、几何图形、信号灯者不能报考。
培养目标麻醉学专业培养具有对常见病、多发病以及疼痛诊治的初步能力，具有对常见手术麻醉处理、围麻醉期并发症防治和危重病症监测、判断和治疗的基本能力;具有基础医学、临床医学和麻醉学等方面的基本理论知识和基本技能，能在医疗卫生单位的麻醉科、急诊科、急救中心、重症监测治疗病房(ICU)、药物依赖戒断及疼痛诊疗等领域从事临床麻醉、急救和复苏、术后监测、生理机能调控等工作的医学专门人才。
就业方向目前麻醉的从业人员学历偏低，研究生以上学历的不多，所以研究生比较容易找工作。麻醉学由于其专业特点明确、适用性强等特点，其毕业生就业方向较多，一次就业率也较高，随着社会主义市场经济的建立和完善，毕业生的自主就业方式大大增加，使本专业人才有了更广泛的利用。加之国家近年来颁布的各种毕业生就业政策，更使本专业人才就业前景看好。历年毕业生就业率均为100%，就业单位均为县级以上医院。
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