平凉职业技术学院教育系设置学前教育专业,以培养高素质、专业化的幼儿教师为目标。教育是兴国之本，职业教育是强国之路。学校崇尚教书育人的事业，更追求为大众谋福祉的职业教育。教育系教研科研成果丰硕。多年来发表论文约200篇，出版专著教材5部，获省市级教研科研成果奖励30多项。学校沉淀了厚重的人文底蕴和丰富的办学经验，凝练出“崇德、笃行、强技、创新”的校训精神。
平凉职业技术学院重视学生的法制教育工作，聘请东郊派出所所长担任我院法制副校长，定期举办法制教育大会，对学生进行普法教育和人身、交通、财物等安全教育，用真实的案例对学生进行法制教育，让同学们切实感受到“法”就在身边，“法”就在生活学习的第一个瞬间。通过讲解，增强了同学们的法制观念和法律意识，使他们在学习生活中学法、知法、懂法、用法。
学前教育专业简介：学前教育专业要求学生主要学习学前教育的基础理论和基本知识，接受幼儿教育基本技能训练，具备能在托幼机构进行保育、教育和研究的基本能力以及从事相关工作的能力。马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，树立科学的世界观和为人民服务的人生观，自觉地为社会主义现代化建设服务。本专业建有学前教育实训中心，有感统、亲子教育、蒙台梭利教育、奥尔夫音乐、舞蹈等实训室20个，教学装备价值逾200万元。
学前教育专业培养目标：学前教育专业培养掌握现代学前教育专业必备的基础理论知识和专业技能，在各类学前教育、卫生保健、少儿活动中心等公共事业机构从事学前教育教学和学前教育研究、学前管理的应用型专门人才。学生主要学习学前教育方面的基本理论和基本知识，受到幼儿教育技能的基本训练，具有在托幼机构进行保育、教育和研究的基本能力。
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