皖西卫生职业学院开设专业：开设了护理、助产、临床医学、药学、康复治疗技术、医学检验技术、老年服务与管理、医学美容技术、医学影像技术、统计与会计核算、药品经营与管理、药品生产技术、药品质量与安全、中药学、食品营养与检测等15个专业。
皖西卫生职业学院护理专业介绍：
培养目标：培养掌握护理学的基本理论和专业技能，从事临床护理工作的高级技术应用性专门人才。
开设课程：人体解剖学、生理学、病理学、药理学、健康评估、护理学基础、内科护理学(含传染病护理)、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、急救护理学、康复护理学、社区护理学、老年护理学、护理心理学等。
皖西卫生职业学院药学专业介绍：
培养目标：药学专业培养具备药学学科基本理论、基本知识和实验技能，能在药品生产、检验、流通、使用和研究与开发领域从事鉴定、药物设计、一般药物制剂及临床合理用药等方面工作的高级科学技术人才。 药学专业学生主要学习药学各主要分支学科的基本理论和基本知识，受到药学实验方法和技能的基本训练，具有药物制备、质量控制评价及指导合理用药的基本能力。
开设课程：马克思主义基本原理、思想道德修养、法律基础、大学英语、高等数学、医用物理学、计算机基础、形态学概论、生理学、细胞生物学、分子生物学、医学免疫学、病理生理学、医学微生物学、无机化学、有机化学、生物化学、定量分析、仪器分析、物理化学、基础化学实验、药物化学、天然药物化学、药剂学、药物分析、药理学、毒理学基础、药物的波谱解析、药事管理学、专业技能实验等。
皖西卫生职业学院康复治疗技术专业介绍：
培养目标：系统掌握中西医康复医疗的理论知识与方法，以及现代医学的基本知识。能较熟练的运用中西医康复医疗的理论知识与技能，从事养生康复医疗工作;具有初步进行中西医康复治疗技术科学研究的能力，具有独立自学能力和一定的分析、解决实际问题的能力，具有良好的文化素养和心理素质。
开设课程：主要论述诊断学基础、内科学、神经病学、精神病学、传染病学、外科学、妇产科学、儿科学、眼科学、耳鼻咽喉科学、口腔科学、皮肤病学与性病学，其中详细介绍了有关康复医学评估和治疗的基础知识：如头痛、瘫痪等23个常见症状，神经系统诊断方法，医学影像诊断学，耳鼻咽喉科症状学、检查方法、听功能检查及其评价等;关系心理治疗的“精神疾病的基本知识”及“神经症”等。
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