高星级饭店运营与管理专业是上海市中等职业学校奖励专业。主要面向各大五星级宾馆、政府、企事业单位及其他相关行业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理的高素质技能型人才。
饭店综合知识、饭店情景英语、饭店服务礼仪与形体、饭店市场营销、餐饮服务与管理、房务管理、会议接待、插花艺术
技能方向
餐饮服务员
会务接待服务员
插花员
专业下设模拟情景实训中心，涵盖酒店前厅、中西餐厅、酒吧、会务接待室等，可供学生在仿真的场景中进行学习和实训。
发展方向就业、升学（符合当年上海升学报考条件）、留学
师资力量依托上海市旅游职教集团、华东师范大学商学院旅游学系、凯悦集团等，以校企合作、工学结合为主要途径，以技能大赛为载体，建立了一支专兼结合，职称、学历结构合理的“双师型”师资队伍，多次指导学生获得上海市星光计划技能大赛、旅游职教集团技能比赛等各类奖项。
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