生药采收后，除少数要求鲜用，如生姜、鲜石斜、鲜芦根等外，绝大多数均需进行产地 加工。主要 目的是：
(1)除去杂质和非药用部分．保持药材的纯净。
(2)进行初步处理如蒸煮和熏晒等，使药材干燥。
(3)通过整形和分等，筛选出不同等级，便于按质论价o
(4)形成一定的商品性状。
由于中药品种繁多，来源不一，其形、色、气、味质地及含有物质不完全相同，因而在产地进行加工的要求也不一样。一般都应达到形体完整、含水分适度、色泽好、香气散失少、不改变味道(必需经加工改变的玄参、生地、黄精等例外)、有效成分破坏少等要求。由此可见，产地加工对于生药商品的形成、中药饮片和中成药等产品的深加工，以及市场流通和临床使用等方面部具有重要意义。
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