惠州城市职业学院2020年自主招生酒店管理专业考试大纲
第一部分
综合文化知识
一、考试科目
人文科学基本知识、汉语言阅读写作基本能力、职业道德基本要求、人际交往基本常识
二、参考书目
语文：中等职业教育课程改革国家规划新教材《语文》（基础模块）上册（修订版），主编：欧阳代娜 洪镇涛，外语教学与研究出版社出版， 2015年7月第1版。
职业道德与法律：中等职业教育课程改革国家规划新教材《职业道德与法律（修订版）》，主编：张伟，高等教育出版社出版。
心理健康：《自助与成长——大学生心理健康教育》，主编：张潮，杨晓荣；教育科学出版社出版。
三、考试形式
笔试，闭卷，考试时间90分钟
四、考试范围
（一）汉语言写作：主要考察汉语阅读能力、写作能力。
1.能阅读一般社会科学类、自然科学类文章和文学作品。
（1）理解
①理解文中重要词语的含义
②理解文中重要句子的含意
（2）分析综合
①筛选并提取文中信息
②分析文章结构，把握文章思路
③归纳内容要点，概括中心意思
④分析概括作者在文中的观点态度
⑤把握现代文学作品的思想内容和作者的观点态度
⑥分析现代文学作品的形象、语言和表达技巧
2.能写记叙文、议论文、说明文及常用应用文（条据、启事、通知、书信）。
①符合题意
②符合文体要求
③感情真挚，思想健康
④中心明确，内容充实
⑤结构完整，语言通顺
⑥书写规范、工整，标点正确
（二）职业道德：主要考查职业道德、职业生涯规划、心理健康等。
1.职业道德
（1）理解和掌握职业道德的内涵和特征
（2）理解和掌握职业道德的基本范畴
（3）理解和掌握我国社会主义职业道德的基本规范
2. 职业生涯规划
（1）理解和掌握职业生涯规划的定义
（2）理解和掌握职业生涯规划与个人的关系
3. 心理健康
（1）理解和掌握心理学的基本事实、基本概念
（2）能够简单运用心理学的基本理论和方法，分析和解决有关实际问题
（三）人文科学、人际交往：主要考查人文学科文化基础知识、历史地理常识、时事政治、法律常识，及人际沟通、基本社交礼仪等。
1.语言知识和语言表达
能识记基本的语言知识，掌握一定的语言表达技能。
（1） 识记
①识记现代汉语普通话常用字的读音
②识记并正确书写现代常用规范汉字
（2）理解
理解现代汉语常用字词的意义
（3）表达应用
①正确运用常见的修辞方法
常见的修辞方法：比喻、拟人、借代、夸张、对偶、排比、反复、设问、反问
②正确使用词语（包括熟语）
③语言表达准确、简明、连贯、得体
2.能识记文学常识，默写语文基本课文篇目中要求背诵的名句名篇。
（1）识记语文基本课文篇目中中国重要作家及其时代和代表作
（2）识记语文基本课文篇目中外国重要作家及其国别和代表作
（3）识记文学体裁常识
（4）默写语文基本课文篇目中要求背诵的名句名篇
3.能了解中国历史大事件，中国地理的基本知识。
（1）识记中国历史上的名人及其大事
（2）识记中国古代的学派思想
（3）了解中国的山川河流
（4）了解中国的能源建设和经济发展情况
4.时事政治
（1）了解疫情下的中国与世界
（2）了解两会相关报道
5.法律常识
（1）掌握我国最高立法机构
（2）理解和掌握宪法是根本大法
6.人际沟通
（1）理解和掌握人际交往的技巧
（2）理解和掌握人际交往的一般常识
7.基本社交礼仪
（1）理解和掌握文明礼貌的含义
（2）理解和掌握形象庄重的基本要求
五、考试分值
满分200分。人文科学基本知识20%、职业道德基本要求与时事、法律常识20%、心理健康与社交礼仪、人际交往基本常识20%、汉语言阅读写作基本能力40 %。
六、主要题型
填空 、选择 、简答、阅读理解、写作。
第二部分 专业综合理论和专业技能考试大纲
（面向中等职业学校毕业生）
一、专业综合理论考试内容及要求（150分）
知识模块一：社交礼仪（30分）
【要求】掌握社交礼仪的基本知识与规范
【内容】
1.服饰礼仪-男士与女士着装礼仪
2.称呼礼仪、握手礼仪、名片礼仪、介绍礼仪
3.接待礼仪
4.宴请礼仪-中餐宴会礼仪、西餐宴会礼仪
知识模块二：酒店房务管理（50分）
【要求】掌握酒店前厅部、客房部的基本知识
【内容】
1.酒店房务部的组织架构
2.前厅部的服务项目及内容
3.客房部的服务项目及内容
4.常见客人投诉与处理
知识模块三：餐饮服务管理（50分）
【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。
【内容】
1.餐饮服务项目
2.中国菜点知识
3.西餐服务
4.宴会服务
5.餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理。
知识模块四：旅游基本知识（20分）
【要求】掌握简单的旅游基础知识
【内容】我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识。
二、 专业技能考试要求和内容（总分150分）
（一）操作问答题（100分）
【要求】掌握酒店基本操作技能。
【内容】中餐摆台、西餐摆台、客房清洁、茶艺服务、前台接待、酒水服务等
（二）服务技能案例分析（50分）
【要求】具备基本的对客服务能力，及对客沟通技巧。
【内容】中餐服务、西餐服务、客房服务、前厅服务相关对客服务案例
三、考试形式
考试采取闭卷、笔试的方式。
专业综合理论知识试卷满分150分，考试时间为90分钟。
专业技能考试试卷满分150分，考试时间为90分钟。
考试试题类型：单项选择题、判断题、简答题、论述题和案例分析。
四、参考书目
1、《旅游商务礼仪》，关少云，广东旅游出版社，2013年1月第一版，书号：9787806539828。
2、《饭店管理概论》，曹洪珍，广东旅游出版社，2015年2月，ISBN：9787807665342。
3、《旅游概论》，普国安，广东旅游出版社，2015年2月，ISBN：9787807665274。