云南烹饪学校有哪些专业？

日期：2023年10月09日 06时10分03秒来源：网

云南烹饪学校

烹饪学校，相信大家已经耳熟能详了，多少都对这所学校有所了解，是一所培养综合型厨师专业技术人才的职业技能学校，隶属于新华教育集团，创建于1988年。所实际到的培训面也是非常广范。分校开边全国，综合实力强，无论师资、教学设施设备、教学环境都深得人们的认可。下面是为大家收集的关于学校的分校、专业信息，供给大家参考！

北京烹饪学校	安徽烹饪学院	江苏烹饪学校
江西烹饪学校	成都烹饪学校	长沙烹饪学校
云南烹饪学校	贵阳烹饪学校	广州烹饪学校
山东烹饪学校	陕西烹饪学校	郑州烹饪学校
石家庄烹饪学校	山西烹饪学校	沈阳烹饪学校
福建烹饪学校	杭州烹饪学校	呼和浩特烹饪学校
重庆学校	甘肃烹饪学校	新疆烹饪学校
长春学校	哈尔滨烹饪学校	湖北烹饪学校
上海烹饪学校	海南烹饪学校	青岛烹饪学校[1]
宁夏烹饪学校	大连烹饪学校	厦门烹饪学校
深圳烹饪学校	苏州烹饪学校

中职专业
一年制西点全能专业	一年制西餐专业	二年制酒店管理专业
二年制西餐大厨专业	二年制大厨精英专业	一年制烹饪全能专业
两年制金牌大厨专业	技能强化	特色专业
注：技能强化和特色专业下设多个班

技能强化专业群
序号	专业名称	学习内容	开设院校	学制
1	专修班	以培养综合型厨师专业技术人才为目标，系统学习《烹饪工艺》、《烹饪原料》、《餐饮管理》、《宴席设计》等课程,系统传授八大菜系的经典名菜、市场流行菜、川菜火锅、粤式煲仔、大型展台设计等技术。最后两个月可根据个人发展定位选粤菜研修班、川菜研修班任一班级学习。	福建福州北京安徽江苏江西云南广州呼和浩特	90天90天90天 65天半年 90天 60天半年
2	中西式面点班	中式面点班：根据国家中式面点技能标准制定教学大纲，组织教学。讲授面点原料、制作工艺、点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法；传授小笼汤包、兰州拉面、刀削面、雨花汤圆等各类新潮点心及地方风味小吃。西式面点班：根据国家西式面点技能标准制定教学大纲，组织教学。讲授西点制作工艺、面包店的经营与管理的专业知识;系统传授各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、曲奇、果冻、蛋塔等百余种西点制作技术；并免费传授月饼、绿豆糕制作技术和制作技巧。	福建福州安徽江苏江西云南长沙贵阳成都沈阳山东郑州呼和浩特	90天90天70天 60天 40天 60天 40天 30天 90天 60天 30天 60天
3	雕刻班	系统讲解各类食雕刀具的运用；传授各种花鸟鱼虫、飞禽走兽、人物山水、瓜盅瓜灯等40余件作品；传授果蔬雕、琼脂雕、泡沫雕等各类原料雕；浮雕、立雕、镂空雕等各种雕刻技法。以及整雕、大型组合雕、大型展台制作等全套技术。	福建福州北京安徽江西云南长沙成都郑州山东广州呼和浩特	30天30天30天 50天 30天 40天 20天 45天 60天 30天 30天
4	高级调酒师班	着重传授传统古典鸡尾酒的调制及花式调酒技术、台湾珍珠奶茶、各式咖啡、多款水果拼盘的制作，同时还传授现代酒店酒吧管理、中外名酒常识、酒吧工作程序、调酒师的礼貌礼仪、服务与顾客的沟通技巧及吧台实际操作。	北京安徽江西云南长沙贵阳成都	30天 50天 45天 30天 60天 30天 30天
5	西式烹调师班	系统传授英法大菜、巴西烧烤、日韩料理等烹调技法和菜品的制作。学习西餐服务礼仪、西餐工艺和营养配餐的理论知识。	北京江苏	60天 3个月
6	特色创业速成班	依据国家中级中式烹调师技能标准、系统讲授烹饪原料知识，原料加工技术、烹调技术、营养卫生、干料涨发等课程，传授地方经典风味菜肴制作、制汤与卤水制作、花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。	沈阳	60天
7	凉菜卤烤班	原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。	山东沈阳	30天 30天

特色专业群
序号	专业名称	学习内容	开设院校	学制
1	川菜专修班	课程设置：《中国烹饪概论》、《川菜烹饪原料学》、《川菜原料加工技术》、《川菜烹饪工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》、《川菜知识》。实操部分：经典川菜制作、川菜特色菜、川菜传统菜、川菜风味菜、川式火锅、干锅、锅仔、川菜流行菜、川菜创新菜。	北京江苏江西云南成都湖南山东贵州	60天 1年 1年 6个月 1年 1年 1年 1年
2	粤菜专修班	课程设置：《中国烹饪概论》、《粤菜烹饪原料学》、《粤菜原料加工技术》、《粤菜烹饪工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》、《粤菜知识》。实操部分：经典粤菜制作及广州、潮州、东江的特色菜、地方名菜、新潮流行菜、各种粤式酱汁的调制和高档海鲜的加工与制作以及粤式风味小吃、酱卤烧腊、潮州卤水等粤菜传统菜、粤菜创新菜。	北京江苏江西湖南贵州广州	60天 1年 1年 1年 1年半年
3	湘菜研修班	课程设置：《中国烹饪概论》、《湘菜烹饪原料学》、《湘菜原料加工工艺》、《湘菜烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》、《湘菜知识》、《湘式点心》实操部分：经典湘菜制作、湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜、湘式火锅、干锅、锅仔、湘菜流行菜、湘菜创新菜、湘式点心、调酒知识。	湖南山东江西	1年 1年 1年
4	淮扬菜专修班	课程设置：《中国烹饪概论》、《湘菜烹饪原料学》、《湘菜原料加工工艺》、《湘菜烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》、《湘菜知识》、《湘式点心》实操部分：经典淮扬菜、酒店流行菜、市肆菜；传授花、鸟、鱼、虫、龙、凤、人物等雕刻技法和展台设计；传授整料去骨、四大菜系代表菜等。	江苏	1年
5	赣菜研修专业	课程设置：中国烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料学、原料加工工艺、烹饪工艺、烹饪营养卫生、宴席知识、烹饪美学、成本核算、餐饮管理。实操部分：以赣菜为主的经典名菜、传统菜、都市流行菜、家常菜、河鲜、山珍海味的料理。传授花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等。传授整鸡鸭脱骨、各式火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。	江西	1年
6	滇菜专修班	课程设置：《巴蜀饮食文化》、《烹饪基础》、《烹饪原料知识》《烹饪原料加工工艺》、《川菜制作工艺》、《营养卫生》、《四川筵席》、《川滇风味小吃》、《云南筵席》、《滇菜制作工艺》实操部分：1、川菜代表菜、特色流行菜 2、四川筵席 3、四川名火锅 4、新派川菜 5、滇菜代表菜、时尚流行菜 6、云南筵席 7、云南民族、山珍风味菜 8、云南花卉、药膳菜 9、川滇风味小吃。	云南	1年

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