广州医科大学开设专业有生物技术、应用心理学、生物医学工程、临床医学、麻醉学、医学影像学，其中国家特色专业有临床医学、医学检验。
| 类别 | 专业名称 |
|---|---|
| 生物科学类(本) | 生物技术 |
| 心理学类(本) | 应用心理学 |
| 生物医学工程类(本) | 生物医学工程 |
| 临床医学类(本) | 临床医学麻醉学医学影像学精神医学儿科学 |
| 口腔医学类(本) | 口腔医学 |
| 公共卫生与预防医学类(本) | 预防医学食品卫生与营养学 |
| 中西医结合类(本) | 中西医临床医学 |
| 药学类(本) | 药学临床药学 |
| 医学技术类(本) | 医学检验技术康复治疗学康复物理治疗康复作业治疗 |
| 护理学类(本) | 护理学 |
| 工商管理类(本) | 市场营销 |
| 公共管理类(本) | 公共事业管理 |
| 其他(本) | 医学检验 |
| 排名 | 专业名称 |
|---|---|
| 1 | 智慧健康养老服务与管理 |
| 2 | 护理 |
| 3 | 口腔医学 |
临床医学专业是一级学科博士点、国家级特色专业建设点、国家级第一批卓越医生教育培养计划改革试点、省级名牌专业、省级特色专业建设点、省级重点专业、省级专业综合改革试点，拥有国家级精品资源共享课程、国家级精品视频公开课程、国家级校外实践教学基地、国家级双语教学示范课程、国家级教学团队和国家级教学名师。临床医学专业办学依托临床医学国家重点学科，9个国家临床重点专科，其中呼吸内科排名全国第一、胸外科排名全国第七，临床医学进入ESI排名全球前1%。主干学科包括基础医学和临床医学。学生就业前景是能从事临床医疗、预防保健、医学研究等相关工作。
生物技术是广东省应用型人才培养示范专业，拥有省级精品课程和市级精品课程，拥有包括国家重点实验室和广东省重点实验室在内的多个高水平校内外实习基地。同时，学校已启动“广州医科大学-英国胡佛汉顿大学生物技术本科2+2项目”，学生可通过选拔参加该项目，毕业后可分别获得两所大学的学士学位。生物技术专业学生培养在广州医科大学与中国科学院广州生物与健康研究院联合生命科学学院实施，主要培养干细胞研究以及应用的高水平人才。主干学科包括生物学、基础医学。学生能在高等医药院校、科研机构从事教学或研究工作，能在医疗、制药、食品等生物高新技术领域从事开发应用、生产和管理等相关工作。
应用心理学学校已启动“广州医科大学与美国加州州立大学旧金山分校心理学本科2+2项目”，学生可通过选拔参加该项目，毕业后可以分别获得两所大学的学士学位。主干学科包括心理学、医学。学生就业前景是能够在医疗机构、政府机关、学校、企业、社区等部门，从事心理咨询与治疗、心理卫生保健、心理健康教育等相关工作。
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