广州美术学院开设专业有艺术教育、工业设计、建筑学、风景园林、艺术管理、影视摄影与制作，其中国家特色专业有艺术设计、绘画、雕塑、工业设计。
| 类别 | 专业名称 |
|---|---|
| 教育学类(本) | 艺术教育 |
| 机械类(本) | 工业设计 |
| 建筑类(本) | 建筑学风景园林 |
| 艺术学理论类(本) | 艺术管理 |
| 戏剧与影视学类(本) | 影视摄影与制作动画 |
| 美术学类(本) | 绘画中国画中国画（壁画）雕塑雕塑（公共雕塑）绘画（油画）绘画（材料与油画修复）绘画（版画）绘画（书籍装帧艺术）绘画（插画）绘画（水彩）实验艺术摄影（摄影与数码艺术）书法学美术学美术学（美术教育） |
| 设计学类(本) | 视觉传达设计数字媒体艺术艺术与科技（展示艺术设计）艺术与科技（会展艺术设计）环境设计（环境艺术设计）环境设计（装饰艺术设计）工艺美术产品设计产品设计（染织艺术设计）服装与服饰设计产品设计（交互设计） |
| 其他(本) | 艺术设计 |
| 排名 | 专业名称 |
|---|---|
| 1 | 数字媒体艺术 |
| 2 | 工业设计 |
| 3 | 动画 |
| 4 | 中国画 |
| 5 | 艺术设计 |
| 6 | 雕塑 |
以继承传统、拓展未来、服务社会为原则，设雕塑、公共雕塑两个专业方向，在雕塑专业方向设具象雕塑、实验雕塑两个工作室。
雕塑专业方向传授学生扎实的雕塑造型和表达基本功，要求学生具有系统的雕塑专业理论知识、良好的艺术修养、敏锐的创新能力。旨在培养能在文化、艺术、城建、园林、教学和科研等专业邻域从事雕塑艺术创作、设计、教学和科研的复合型雕塑专门人才。实行五年制教育。
主要课程：泥塑、素描、雕塑创作基础、雕塑材料、雕塑史论、毕业创作、毕业论文等。
工业设计培养“通基础、强能力、宽适应“，掌握一定理论基础，具有工业设计整体策划能力，可从事原创型产品设计、研究，以及企业设计实务统筹的创新设计专业人才。
主要课程：
一、二年级是基础课和专业基础课教学，主要课程：设计概论、设计史、设计思维、图形构成、形色解析、空间构筑、综合创意、设计简报、产品结构原理、交互设计基础、服务设计基础、人机工程学、照明设计基础、生活设计基础。设计流程与方法、色彩计划等。
三、四年级分别进入八个专业方向工作室（分别是：1、工业设计工程；2、交通工具设计；3、交互设计；4、家具设计；5、生活设计；6、整合设计；7、公共与服务设计；8、照明设计），进行专业课教学，根据各专业工作室的要求分别开设的主要课程有：家电产品设计、交通工具设计基础及专题、信息视觉化专题、家具综合材料设计、设计创意、项目设计、公共产品策划与设计、照明设计与智能控制基础、毕业设计、毕业论文等。
艺术教育本专业是涉及艺术学、教育学、心理学等多学科融合的综合性较强的新型专业。以美术学、设计学、音乐与舞蹈学、戏剧与影视学、艺术学理论等艺术学科专业基础理论和教育学等相关学科领域理论知识，以及专业艺术技能为基础，培养富于进取和创新精神，熟悉艺术教育课程标准和教材教法、具有先进教育理念和综合艺术素质与特长的德、智、体、美、劳全面发展的复合创新型艺术教育人才。
主要课程：1、艺术教育理论：艺术概论、音乐基础、艺术心理学、艺术教育学、教育心理学、艺术教育法、中外美术史、中国艺术欣赏；2、造型基础课程：造型基础、文字与书法、空间造型、图形基础、中国民间美术；3、主要实践性教学环节和主要专业实验：艺术教育观察、艺术教育实习、艺术表达与教育实验、文化考察、岭南艺术教育；4、毕业创作报告书、毕业创作。
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