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彭水苗族土家族自治县职业教育中心招生专业有计算机技术应用、数控技术应用、服装制作与生产管理等。学校成立于1925年县立二年制师范，1996年改制为彭水成人中专，2001年更名为彭水自治县职业教育中心，2011年迁至长滩新校区，现占地340余亩，建筑面积9万余平方米。
| 序号 | 开设专业 |
| 1 | 计算机技术应用 |
| 2 | 数控技术应用 |
| 3 | 汽车制造与检测 |
| 4 | 服装制作与生产管理 |
| 5 | 电子技术应用 |
| 6 | 康养休闲旅游服务、旅游服务与管理 |
| 7 | 中餐烹饪 |
| 8 | 民族工艺品设计与制作 |
| 9 | 幼儿保育 |
学校正以创建重庆市重庆市高水平 为契机，以旅游服务与管理、服装制作与生产管理2个专业为核心，重点打造民族文化旅游专业群。随着区域产业的变革，县委县政府即将启动职教新区建设，规划800亩，拟投资12亿，按高职标准打造彭水职教新校区。
学校立足地方经济建设，创新发展理念，深化“12345”发展理念，即围绕“立足世界苗乡，创办职教名校”的办学目标，抓好“就业与高考”两类教育；实施“规模发展、内涵发展、品牌发展”三大战略。
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