药学(食品安全与检验方向)专业需要掌握保健品和食品的安全性评价、制备等基本方法和技术;熟悉学科相关的法规、政策和产品营销的基本知识;了解本专业领域的发展动态;掌握资料查询、文件检索的基本方法，具有一定的科研能力、创新能力和实际工作的能力。学生通过学习化学、食品学和药学的基本理论和基本知识，接受各门课程实验方法和技能的基本训练后，应具有扎实的基础，较宽的专业知识，较强的基本技能。
学科基础平台课：高等数学C、无机化学、物理学、有机化学、物理化学、分析化学、仪器分析、生物化学。
专业基础平台课：人体解剖生理学、食品化学、食品毒理学、食品工艺学。
专业限选课：食品微生物学、食品(动物、植物)原料安全控制、食品安全与卫生、食品分析与检验、普通生物学、食品营养学、文献检索、食品生物技术、专业外语、食品标准与法规、食品质量与管理、食品添加剂。
招生要求1、先天性心脏病经手术治愈，或房室间隔缺损分流量少，动脉导管未闭返流血量少，经二级以上医院专科检查确定无需手术者不宜就读。
2、无药物过敏史、既往病史、家族遗传病等。
3、专业录取的体检要求，按照教育部和卫生部等部门制定的《普通高等学校招生体检工作指导意见》和有关补充规定执行。
培养目标药学(食品安全与检验方向)专业主要培养具备化学、食品学和药学学科基本理论、基本知识和基本技能，能够从事食品和保健品的研究和开发、生产和质量管理、营销等方面工作的高级科学技术人才。毕业生应掌握生物学、毒理学、食品化学、分析化学等学科的基本理论、基本知识、基本技能;了解食品、保健品及药品质量监控的基本知识;具有食品及相关产品的设计、生产、工艺技术改进和质量控制的基本能力。
就业方向药学(食品安全与检验方向)专业可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
药学（食品安全与检验方向）专业小知识工业中毒(poisoning in industry)，工业生产过程中，由于接触生产性毒物而引起的中毒。冶金、机械、电子、化学等工业，矿业，交通运输，建筑以及军事工业等在生产过程中往往使用或产生一些有毒物质，称为生产性毒物或工业毒物，其种类很多，且经常几种毒物同时存在。这些有毒物质在空气中的浓度达到或超过规定的最高容许浓度时，可使长期接触这些毒物的人们中毒，严重时造成死亡。有些工业毒物，不仅对作业人员本人有影响，还能影响其子代健康。工业中毒患者，有些经治疗可以恢复健康，有些尚无特效治疗方法。
工业毒物可以是原料、辅助原料、中间产物、产品、副产品、夹杂物、废弃物等。工业生产中比较广泛使用的有毒化学物质达数万种，常见的有铅、汞、砷、磷、苯、甲醇、三硝基甲苯、苯胺、氯、一氧化碳、硫化氢、氮氧化物、氯乙烯、丙烯腈等等。工业毒物，按毒物来源分类有天然的、人工合成的、植物性的、动物性的和矿物性的等;按毒性大小分有剧毒、高毒、中毒、低毒的等;按化学性质分有金属毒物、类金属毒物、有机溶剂、高分子化合物等;也有根据其作用的靶器官和靶系统分有神经毒物、肝脏毒物、肾脏毒物、血液毒物等。
工业毒物常以烟、尘、雾、气体或蒸气的形式存在于生产场所的空气中，经呼吸道、消化道、皮肤或粘膜进入人体。经呼吸道引起的中毒较为多见，其次是经皮肤引起者。有些毒物，如三硝基甲苯、农药等，主要经皮肤吸收。生产条件下，经消化道引起的中毒较少，一般是由于意外事故如经口吸入或用被污染的手拿取食物和吸烟造成的。毒物进入人体后，随血液或淋巴分布到全身，当达到一定浓度时就会引起全身中毒。
工业中毒可以分为急性、亚急性和慢性中毒三种。毒物一次大剂量进入人体引起的中毒称为急性中毒;长期小剂量的毒物作用于人体所引起的中毒称为慢性中毒;亚急性中毒是指较短时间内较大剂量毒物进入人体所引起的中毒。一般情况下，常见的工业中毒多为慢性中毒，急性中毒(如氯气中毒)，往往是由于意外事故所引起的。
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