营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。 学校坚持师德为先、教学为要，拥有实力雄厚的师资队伍。现有教职医护员工3900余人。荣获国家“国医大师”荣誉称号者2人，“973”项目首席科学家1人，全国优秀教师8人，山东省教学名师10人，山东省“泰山学者”特聘教授8人，省部级有突出贡献的中青年专家20人，享受国务院特殊津贴专家44人，山东省名中医药专家63人。有山东省优秀教学团队6个，山东省十大优秀创新团队1个。
营养学专业主要开设课程营养学基础、临床营养学、公共营养学、人群营养学、食品分析与检验、食品卫生学、食品安全学、烹调工艺学、营养配餐与宴会设计、食疗本草、中医药膳学、中医基础理论、中药方剂学、生物化学、药理学、毒理学基础、临床医学概论。主要学习营养学、烹饪学、传统食疗、药膳学等基础理论知识及基本操作技能，熟悉现代医学相关知识。具备从事营养学的临床、教学、科研工作及食品烹饪、药膳、食疗的设计和开发应用的基本能力。
1、五官：端正，无明显的斜视、斜颈、面部畸形、大片色素沉着、疤痕、血管瘤等；
2、不歧视残疾考生，但考虑到医疗卫生服务工作的特殊性，建议肢体残疾的考生慎报；
3、考虑到医疗卫生服务工作的公共性和特殊性，建议肝功能不正常的考生慎报；
培养目标营养学专业培养具备营养学、烹饪学、中医食疗、药膳学的基础理论、基本知识和基本技能。熟悉中医学及现代医学相关知识，能在各级医院、各企事业单位及宾馆酒店等餐饮部门从事营养学的临床、教学和科研工作以及食品烹饪、药膳、食疗的设计和开发应用的高级专门人才。
就业方向(1)院校类营养师负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导;
(2)营销类营养师从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作;
(3)咨询类营养师为社区、养老院、干休所、高收入人群提供营养咨询服务;
(4)食品类营养师从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作;
营养学专业小知识现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。中国很早就有营养学的意识理念，例如中国的饺子制作原料和蒸煮法就是在保证多种营养齐全不流失的同时符合色香味俱全内涵的中国饮食文化。由此可见中国文化的精深博大。
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