对于选择专业来讲，主要考虑专业方向，同学们对于专业是否喜欢，学习课程是否可以接受，毕业后是否愿意从事这份工作。现在很多同学学习的一个专业毕业后又从事另外的行业，不对口就业。所以建议同学们在选择专业的时候一定要深入了解，毕竟专业和就业息息相关。
江苏淮阴中等专业学校开设：机电一体化、数控技术、工业机器人、计算机应用、汽车运用与维修、电子技术应用、会计、电子商务、物流服务与管理、烹调工艺与营养等专业。
中餐烹饪与营养膳食专业介绍
培养目标：本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识;其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
主干课程：烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
就业方向：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师、中餐烹调、中式面点制作。
江苏淮阴中等专业学校办学思路
近年来，学校在区委、区政府的正确领导下，在市、区教育主管部门的关心支持下，按照“扩大规模、规范管理、提高质量、图强思变”的总体要求，围绕“提升形象、凝炼特色、滚动发展、后发先至”的办学思路，以更大的手笔塑形象，以更优的机制激活力，以更实的举措提质量，推动了学校各项事业蓬勃发展，学校面貌发生了巨大变化，办学规模日益扩大，办学设施不断改善，办学水平不断提高，社会影响力不断提升。
江苏淮阴中等专业学校获得荣誉
学校先后荣获全国青少年五好小公民主题教育示范学校、江苏省职业学校德育工作先进学校、江苏省十佳 共青团组织、江苏省职业学校创业能力大赛创业知识竞赛优秀组织奖、江苏省“省长杯”职业学校第四届足球比赛优秀组织奖、淮安市高技能人才摇篮奖、淮阴区教育目标考核优胜单位等荣誉称号。
每年在选择专业的时候，很多同学都没有按照目前社会发展的趋势来选择专业，都是按照自己的 意愿选择。现在职业学校比较多，咨询老师提前会讲解专业的优势和劣势，同学们在选择的时候最好结合目前职业发展趋势，这样毕业后工作好找并且就业待遇会比较高。
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