营养膳食指导员是具有膳食营养及人类营养基本知识，掌握常见慢性病、体重管理、老年营养、妇幼营养等膳食需求及营养改善指导技能，能够面向个体和大众人群，开展营养咨询、营养教育及健康促进等工作，为全民营养和健康服务的专业人员。
营养膳食的原则
第一个原则就是要做到主副搭配，主食和副食之间一定要有一个合适的比例，如果主副颠倒就会造成营养素的不均衡，进而会影响到身体健康。
第二个原则就是主食当中要做到粗细的搭配，粗粮和细粮也要有合适的比例，否则如果主食过于精细或者是过于粗糙，都不利于身体健康。
第三个原则在副食当中要做到荤素搭配，动物性食物和植物性食物的比例也要合适，否则可能会引起脂肪的超标而引起疾病的高发。
营养膳食的知识
人体所需要的营养素：蛋白质、碳化合物矿、维生素、膳食纤维。
营养膳食七大原则
1、多品种多变化
不挑食不偏食，不暴饮暴食，兼顾食品的色、香、味，并根据季节变化和民族习俗不同，选择不同的饮食品种。
2、主副食比例平衡
主食主要是指五谷杂粮，副食则指肉、菜、蛋、奶、鱼和豆制品等。
3、主食粗细平衡
一般认为，细粮是指上等的粳米(大米)和面粉，而玉米、小米、豆类、高粱、荞麦、薯类等粗粮。每天的饮食中，除大米、面粉外，应吃小米、玉米等粗粮1-3种。
4、五味五色平衡
味是指膳食的酸、苦、甘、辛、咸等五种味道;五色是指食品的青、赤(红)、黄、白、黑五种颜色。五味、五色与五脏的生理功能有着密切的关系，不同的饮食味道和颜色对五脏有特定的亲合性。
5、三餐定时定量
一般而言，早晨应占全天摄入总热量的20%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-40%。
6、寒热平衡
一方面指食物的属性应相互调和，另一方面是指饮食入腹时的温度要适宜。
7、细嚼慢咽
细嚼慢咽可以保证摄入的食物充分消化、吸收，减轻胃肠负担，有利于身体健康。
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