2023昆明市盘龙职业高级中学中餐烹饪专业如何
学校简介
昆明市盘龙职业高级中学是一所国家公办的省（部）级重点中等职业学校。学校是云南省文明单位，云南省汽车维修技能型紧缺人才培训基地，昆明市教育科研实验学校和昆明市工会会员就业再就业培训基地。
学校在各级党委政府和社会各界的关心支持下，发展迅速。学校共有三个学部，七个专业。先后新建了教学楼、实训楼、学生宿舍、运动场等基础设施，拥有功能齐全、配备完善、设施齐全的汽车维修、计算机应用与网络技术、烹饪、市场营销和学前教育等44间实训室。学校还拥有一批 “产教融合，工学交替”的校外实训基地。形成了具有特色的理论学习、技能训练、企业实习、就业创业一体的校内外现代职业教育体系和网络，为学生就业、创业、升学提供有效保障。
学校师资力量雄厚，拥有一大批品德高尚，技能精湛的专业师资队伍，多次承担全市汽修专业师资培训任务。学校各专业师生在国家级、省级、市级竞赛中均获得优异成绩。符合政策的在校学生除了享受国家规定的学费减免政策外，家庭困难的可享受助学金，成绩优异的可享受政府奖学金。在独具特色的人才培养模式下，我校毕业生对口就业率和就业稳定率均保持在95%以上，同时每年还有大批优秀毕业生考入高等职业技术学院。
学校位于昆明市环城北路66号，占地35亩 ，建筑面积2万多平方米。学校重视对学生就业技能的培养 ，拥有汽车维修、计算机、烹饪、市场营销和旅游服务等专业的习作室26间，有满足现代专业技能教学的先进设备 ，同时聘请行业专家、技术能手定期到我校执教，并与各相关行业协会和一批大中型企业保持紧密联系，建立了学生见习、实习的产教结合基地，形成了畅通的就业渠道。
中餐烹饪专业
培养要求
对于学生的职业技能掌握，烹饪专业设置了以下要求：
1、具备烹饪原材料的识别和进行初加工的能力;
2、掌握常见烹饪技巧与方法，能够独立制作部分冷热菜、面点;
3、应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新、营养餐设计与制作;
4、具备操作及维护现代烹饪设施设备的能力;
5、具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力。
课程内容
理论：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、面点制作基本操作技艺、冷拼及热菜制作基础原理与技艺、中餐烹调技术、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理等。
实践：刀工、翻锅、雕刻、拼盘、摆盘、宴席设计等基础训练。
就业发展
烹饪专业毕业生主要面向餐饮行业，在各级各类餐厅、酒店等机构以及企事业单位的食堂、中央厨房等，从事中餐设计、中餐烹饪、厨房餐厅的管理、设备养护等工作，或进行厨房水台、砧板、上杂、打荷、炒锅以及各类菜式制作。
主要岗位有中餐烹饪操作员、餐饮管理员，可晋升为厨师长、行政总厨、高级烹饪人才等。
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