2023禄丰市职业高级中学中餐烹饪专业如何
禄丰县职业高级中学是县属集职高、中专、技校、成人教育、教师培训、中短期在职培训为一体的公办综合性职业技术学校。学校地处县城北郊，校园占地108亩，校舍建筑面积24755.46平方米。
2018年9月27日，被国家教育部确定为"国家中等职业教育改革发展示范学校"。
师资力量
固定资产总值近2000多万元，在校生3224人。教职工148人(含外聘教师87人)。
办学理念
多年来，学校在县教育局和上级主管部门的正确领导下，紧紧围绕"质量立校、特色兴校、名师强校、文化润校"的办学理念，不断强化德育管理和教学管理，大力推进师资队伍建设，学校的德育工作取得了突破性的成果，教学质量及办学规模也有了实质性的突破。
学校荣誉
先后被评为"省级示范性职业高中"、 "省级文明学校"、 "全国群众体育先进单位"、 我州第二家"省部级重点职业高级中学"、 "世界恐龙谷旅游区培训基地"、 农村剩余劳力"阳光工程"培训基地等二十多项殊荣。2009年5月又被中国教育学会教育管理分会评为"全国职业教育管理创新学校"。
2018年9月27日，被国家教育部确定为"国家中等职业教育改革发展示范学校"。
开设专业
自办学来，学校先后开设过20多个专业。目前，学校基本上形成了以汽车运用与维修、计算机应用与维修、餐旅服务为骨干专业，同时结合市场需求开办幼师、护理、乡村医生等专业。以冶金机电、电子电器、化工等为联办专业的办学模式。以学历教育为主、联办教育、成人教育、师资培训、各类短、中、长期培训辅的多层次、多方位、多元化办学格局。
中餐烹饪专业
培养要求
对于学生的职业技能掌握，烹饪专业设置了以下要求：
1、具备烹饪原材料的识别和进行初加工的能力;
2、掌握常见烹饪技巧与方法，能够独立制作部分冷热菜、面点;
3、应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新、营养餐设计与制作;
4、具备操作及维护现代烹饪设施设备的能力;
5、具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力。
课程内容
理论：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、面点制作基本操作技艺、冷拼及热菜制作基础原理与技艺、中餐烹调技术、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理等。
实践：刀工、翻锅、雕刻、拼盘、摆盘、宴席设计等基础训练。
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