食品质量与安全监管专业是一个受国家政策、社会及企业用人需求影响孕育而生的新兴专业。本专业致力于培养能够承担食品安全与质量管理相关工作，具有良好道德修养的“精食品、强检验、善管理”三位一体的高端技能型专门人才，解决社会及企业对食品质量与安全方面高端技能型人才的需求问题，就业前景广阔。可考技能证书：食品检验工(高级)、食品安全管理员、食品安全审核员、工作一定年限后可考食品安全管理师、质量工程师。
食品安全控制与管理、食品微生物检验技术、食品分析与检验技术、食品感官检验技术、食品法律法规与标准、食品企业管理实务、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、普通生物学、食品毒理学、食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品分析、食品质量与安全控制技术、仪器分析、食品工程原理、食品科学、食品安全学、预防医学、生物化学、分析化学、营养与食品卫生学、食品微生物学、食品感官评定、食品安全学、食品添加剂、食品质量管理学、食品安全贮藏学等。
招生要求(一)眼睛的近视矫正视力不低于4.8，各眼矫正视力镜片度数不超过800度，无色盲、色弱，无斜视、弱视;
(二)双耳听力范围均不低于3米;
(三)对于嗅觉迟钝、口吃者不予录取;
(四)肝功能异常者不要报考医学类专业;
(五)考虑到医疗卫生服务的特殊性，学校明确提出，不鼓励躯干或肢体残疾考生报考我校医学类专业，否则将无法完成学业。
培养目标培养适应我国社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，具有扎实的基本知识、基础理论和基本技能，具有较强创新精神和实践能力的高素质实用型人才，能在食品生产、加工、流通和消费领域以及食品管理、质量控制、检疫检验、卫生监督，以及科研院所和高等院校等机构从事食品质量与安全等相关工作。培养掌握食品质量与安全的基本理论、基本知识和基本技能，熟悉本专业相关的现代科学技术，掌握现代食品质量与安全检测检验技术，具备食品品质管理和危害预防管理能力，能从事食品产品分析、质量监督、安全评价及危害预防等工作的专门人才。
就业方向食品质量与安全监管专业适合在食品生产、经营企业从事食品质量安全控制与管理、食品检验等工作;也可在国家海关、质监、商检、卫生防疫等食品安全监管部门从事食品安全管理及检验工作。以及学生的就业岗位群主要包括食品产业链及监督管理部门的分析检验、质量管理、安全管理以及其它与本专业相关岗位。主要从事食品生产过程的质量与安全控制管理、食品原辅料、半成品和成品检测、食品产品生产加工等工作;或从事食品营销、技术开发等工作。
食品质量与安全监管专业小知识毒蛇的分类：
中国的毒蛇约有50种，分布有地区性。例如：蛙蛇多在闽、粤、台诸省;眼镜蛇类也多在南方;五步蛇、竹叶青等多在长江流域和渐、闽;而蝗蛇分布广。蛇毒含有毒性蛋白质、多肽和酶类，按其对人体的作用可归纳为三类：
神经毒，有金环蛇，银环蛇及海蛇等，毒液主要作用于神经系统。先使伤处发麻，并向近心侧蔓延湛而引起头晕、视力模糊、眼险下垂、语言不清、肢体软瘫、吞咽和呼吸困难等;最后可导致呼吸循环衰竭。
血循毒，有竹叶青、蝰蛇和龟壳花蛇等，毒液主要影响血液及循环系统，引起溶血、出血、凝血及心脏衰竭。 可使伤处肿痛，并向近心侧蔓延，邻近淋巴结也有肿痛;并引起恶寒发热、心率和心律失常、烦躁不安或谵妄，还有皮肤紫斑、血尿和尿少、黄染等：最后可导致心、肾、脑等的衰竭。
混合毒，兼有神经毒和血液毒的毒蛇：有蝮蛇，大眼镜蛇和眼镜蛇等，其毒液具有神经毒和血液毒的两种特性。
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